Универсальность
Хорош в горячих блюдах, пасте, ризотто, мясе и соусах.
Каталог
Чёрный трюфель под заказ
Чёрный трюфель (Tuber melanosporum) — универсальный трюфель с глубоким землистым ароматом, который раскрывается при лёгком нагреве. Подходит для пасты, ризотто, мяса и соусов. Доступен свежим и в переработанных форматах под заказ.
Позиции
Чёрный трюфель под заказ
Особенности
Что важно знать
Раскрывается при нагреве
В отличие от белого, чёрный трюфель отдаёт аромат при лёгком нагреве.
Предсказуемость
Доступнее и стабильнее по поставке, чем белый трюфель.
О категории
Купить чёрный трюфель под заказ
Чёрный трюфель — рабочая основа трюфельной кухни. Его глубокий аромат раскрывается при лёгком нагреве, поэтому он отлично работает в горячих блюдах и соусах. Самый известный вид — зимний чёрный трюфель Melanosporum.
Кроме свежего клубня, под заказ доступны переработанные форматы для профессиональной кухни — консервированный трюфель и замороженный трюфель: очистки, крошка, сок и слайсы. Чем чёрный трюфель отличается от белого, разобрано в статье белый и чёрный трюфель.
Цена зависит от сезона, калибра и формата — см. сколько стоит трюфель. Условия доставки в Россию согласуем индивидуально, для ресторанов — направление трюфели для ресторанов.
Вопросы и ответы
Частые вопросы
Какой чёрный трюфель самый ценный?
Зимний Tuber melanosporum считается самым ценным чёрным трюфелем. Летний Tuber aestivum мягче и доступнее.
Как использовать чёрный трюфель?
Он раскрывается при лёгком нагреве: добавляйте в пасту, ризотто, соусы и мясные блюда, натирая на готовое блюдо перед подачей.
Чем свежий чёрный трюфель отличается от консервированного?
Свежий ароматнее, но сезонный; консервированный и замороженный стабильны круглый год и удобны для соусов и заготовок.
Почему цена по запросу?
Это сезонный продукт; цена зависит от урожая, калибра и объёма и подтверждается под заказ.
Доставляете по России?
Да, доставляем по России; сроки согласуем индивидуально.
